D'un point de vue biologique, le vieillissement est le résultat de l'accumulation de nombreux dommages moléculaires et cellulaires. La recherche a mis en évidence que le déclin physiologique lié à l'âge repose sur plusieurs caractéristiques communes fondamentales : le raccourcissement des télomères, le renouvellement des protéines, la stabilité de l'ADN et l'altération du microbiote.