Il est étonnant d’observer combien l’histoire de la pharmacie compte d’inventeurs de génie tombés dans l’oubli. Sans parler du pharmacien corse Mariani à l’origine de la recette du Coca-Cola, un contingent de chimistes-pharmaciens dont plus personne ne parle a inventé au XIXe siècle des molécules et des produits qui se distillent toujours dans notre société actuelle. Hippolyte Mège-Mouriès, l’inventeur de la margarine, est de ceux-là.