Des insectes bientôt dans nos assiettes

Actuellement plusieurs sources de protéines alimentaires sont explorées dans le monde, comme les insectes, mais ils ne sont pas encore intégrés aux menus des pays occidentaux. Leur consommation soulève des questions de sécurité sanitaire et culturelle.

Les instances internationales veulent utiliser les insectes comme ressource pour assurer la sécurité alimentaire mondiale dans les prochaines décennies
Crédit photo : Voisin/Phanie

Les insectes sont une excellente source de protéines de bonne qualité et d'acides aminés essentiels. Ils sont également riches en matières grasses, vitamines et minéraux tels que le calcium, le zinc et le fer… Il est certain que leur qualité nutritionnelle et la possibilité d'en élever en diminuant les émissions de GES (gaz à effet de serre) pourraient permettre de résoudre de nombreux problèmes.

La suite de l’article est réservée aux abonnés.

Inscrivez-vous GRATUITEMENT pour lire une sélection d’articles

Votre inscription nous permet de contrôler le contenu auquel nous avons le droit de vous donner accès en fonction de votre profession (directives de l’ANSM).

Je m’inscris gratuitement

Je me connecte