Soucieuse de travailler en circuit court et de s'impliquer encore davantage au profit de ses plantes, la Maison Eau de Carmes Boyer a décidé de les cultiver elle-même à proximité de ses ateliers de fabrication. Dans un rectangle de terre de près de 3000m², onze espèces végétales – sur les quatorze plantes fraîches que compte l'Eau de Mélisse – sont ainsi à l'honneur de cette production locale. À ses débuts, en juin 2017, la plantation accueille mélisse, sarriette, camomille, lavande, thym et romarin.