Moutarde

Si la moutarde n’est plus de Dijon, les bêtises seront-elles encore de Cambrai, le nougat de Montélimar, le cassoulet de Toulouse, la fondue savoyarde, la bouillabaisse de Marseille, le bordeaux, le champagne et le bourgogne de leurs territoires éponymes, le cabernet d’Anjou, et même, en y réfléchissant, le jambon de Paris, la poire belle Hélène, la pêche Melba et les profiterolles au chocolat ? Ô temps, suspends ton vol ! Garde-nous notre enfance, préserve la docilité qui nous permettait d’annôner les chefs-lieux, rends-nous à ce que nous avons appris de la France éternelle, de son terroir, de ses vins et de ses nourritures. De ses expressions aussi ; car cette moutarde que l’on veut expulser de Dijon, elle commence à me monter au nez...