- Les allergies alimentaires deviennent de plus en plus fréquentes. Elles concernent essentiellement le jeune enfant, mais peuvent s’observer chez des sujets âgés, sans antécédents.

- Les allergènes alimentaires sont nombreux : céréales contenant du gluten, crustacés et dérivés, œufs et dérivés, poissons, arachides et dérivés, fruits à coques, etc.

- Le risque allergique varie selon le sujet, ses antécédents, la prise éventuelle de médicaments, etc.

- L’allergie alimentaire peut être croisée avec l’allergie respiratoire.