Comment expliquer les effets bénéfiques rapportés par les sujets sains adeptes du régime sans gluten ? Le microbiote est modifié en profondeur et en structure, révèle une étude internationale dans « Nature Communications » chez 60 adultes danois sans maladie cœliaque.
Cette étude en cross-over a comparé deux régimes, l’un pauvre en gluten (2 g/jour en moyenne) et l’autre riche (18 g/jour), les deux étant testés chez chaque participant pendant 8 semaines avec un wash-out d’au moins 6 semaines (12 g/jour). L’apport calorique et en fibres était équivalent en quantité.