Malgré l'existence de nombreux produits sans gluten, le régime d'un patient intolérant au gluten peut être vécu comme une véritable frustration, voire comme « désocialisant », notamment chez les adolescents. De nombreuses études montrent qu'à terme, le régime est mal suivi par 10 à 40 % des patients adolescents ou adultes. Il faut donc être vigilant et bien accompagner les patients qui doivent systématiquement consulter le médecin une à deux fois par an, ainsi que la diététicienne dont les interventions aideront à la bonne observance du régime.