MUNI d’une carte des sentiers de pèlerinage et d’un guide gastronomique, ce sont d’abord des coteaux verdoyants suivis de vallons d’or que le visiteur sillonne, avant d’être invité à découvrir des lieux où il fait bon vivre. Pour s’en rendre compte, il suffit de pousser la porte du restaurant de Bernard Bach, le Puits Saint Jacques (2* Michelin), à Pujaudran, aux portes de Toulouse, pour y déguster dans une ambiance conviviale un délicieux blanc de poulette « affiné au sabayon truffé ».