Francinet est allergique à l’arachide (cacahuète), aux fruits dits « à coque » et à diverses légumineuses. Banale, cette allergie représente environ 25 % des cas d’allergie chez l’enfant de moins de 15 ans et son incidence est en constante augmentation. Les réactions faisant suite à l’ingestion d’arachide ou parfois même de simples traces d’huile peuvent être très sévères chez les sujets les plus sensibles (c’est le cas de ce petit garçon). Dans environ la moitié des cas, la symptomatologie se réduit à des signes cutanés et/ou digestifs ou à des réactions asthmatiques, mais l’observation d’un œdème de Quincke n’est pas exceptionnelle. Un choc anaphylactique peut survenir dans 5 % des cas, avec possible décès. Dans ce contexte, Francinet, qui déjeune à l’école en raison de l’éloignement de son domicile, bénéficie d’un projet d’accueil individualisé (PAI selon la circulaire n° 2003-135 du 8 septembre 2003) et conserve sur lui une carte indiquant qu’il est allergique. Ne pouvant partager le déjeuner commun, il mange uniquement des plats préparés à la maison. Ses parents ont fourni à l’établissement une trousse d’urgence et des instructions écrites pour utiliser les médicaments en cas d’accident.