À Mane (Alpes-de-Haute-Provence), à quelques minutes de Forcalquier et ses champs de lavande, un village du XVIe siècle presque oublié, le Couvent des Minimes (1) est une adresse prisée depuis un an déjà. Les hôtes du Relais & Châteaux sont séduits par le travail de l’architecte Bruno Legrand, qui a su faire entrer le confort du XXIe siècle en s’inspirant de la simplicité et de la pureté d’une bâtisse trois fois centenaire. La carte du restaurant Le Cloître, où officie le chef étoilé tourangeau Philippe Guérin, est aussi une bonne raison de réserver.