Réputé pour ses vins rouges fruités, francs et généreux, aux tanins puissants, le Domaine de la Cavale s’étend sur quarante-huit hectares accrochés aux contreforts rocheux du Grand Luberon. La cuvée Excellence, vendangée et élaborée à la main et élevée en fût et sur ses lies fines pendant 12 à 14 mois, n’est pas systématiquement reproduite chaque année mais uniquement lors des millésimes d’exception.