Aliments du futur : l'impression 3 D dans la cuisine

L'impression 3D offre maintenant une grande liberté de conception, de fabrication et d'innovation dans de nombreux domaines, dont le médical et l'alimentaire. Cette technologie prometteuse offre des solutions nutritionnelles clés en main et sur mesure, mais peu d'équipes se sont focalisées sur les aspects sanitaires en lien avec ces nouveaux procédés.

Des aliments adaptés aux besoins de chacun
Crédit photo : Voisin/Phanie

Les atouts que comportent ces nouvelles technologies sont nombreux : différentes populations cibles (séniors, enfants, personnes souffrant de pathologies) ; personnalisation (régimes, pathologies, modes de vie…) ; valorisation de différentes sources de protéines (coproduits, algues, insectes…) ; conception/fabrication locale ; aspect ludique/créativité et nouvelles tendances pour les générations futures.

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