Le Dr Jean-Michel Lecerf, médecin nutritionniste, spécialiste en endocrinologie et maladies métaboliques, dirige depuis 1982 le service de nutrition de l'Institut Pasteur de Lille. Ce grand observateur du microbiote intestinal explique au « Quotidien » comment et pourquoi les probiotiques pourraient avoir un effet protecteur à l'égard du stress et de ses conséquences.