L'œsophagite à éosinophiles (OeE) est une maladie chronique évolutive à médiation immunitaire caractérisée cliniquement par un dysfonctionnement œsophagien et histologiquement par une inflammation et la prédominance de polynucléaires éosinophiles au niveau de la paroi œsophagienne. Décrite pour la première fois en 1993, elle reste une maladie rare ou orpheline. Elle peut survenir à tout âge avec une forte incidence pour le sexe masculin chez les adolescents et dans la tranche d'âge de 30 à 50 ans.