Les courges pour des plats vitaminés pleins de saveurs

Après les courges d'été (courgettes et melons) c'est au tour des courges d'hiver cueillies à maturité de faire leur apparition sur les marchés avec une grande variété d'espèces appartenant toutes à la classe des cucurbitacées.

La saison des courges bat son plein d'octobre à décembre
Crédit photo : Burger / Phanie

Pendant la période d'Halloween, la courge prend une figure grimaçante et dans les contes enfantins un coup de baguette magique transforme la citrouille en carrosse. Mais en cuisine, ni les sorcières ni les fées n'interviennent pour révéler les nombreuses qualités nutritives et gustatives de ces légumes.

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