Le roucou, arbre rouge à lèvres ou achiote (Bixa orellana L. Bixacées) est un petit arbre originaire d'Amérique tropicale de 5 à 8 mètres de haut. Il porte des feuilles vert pâle sur la partie inférieure et vert foncé à la partie supérieure, et de belles fleurs en panicule formée de cinq pétales violet pâle ou rose et d'un bouquet d'étamines saillantes de même couleur. Elles donneront des grappes de fruits rouges couverts d'épines molles renfermant des graines rouge brun enveloppées dans une pulpe rouge vif.