Pour les résidents, la qualité gustative du dîner en EHPAD est interdépendante de la cuisine de collectivité : « La nourriture ce n’est pas terrible. C’est de la nourriture de cantine. H, F 85 ans. » Une cuisine plus simple, plus légère, les ramènerait aux habitudes qui leur sont restées chères. « Le soir, j’aimerais retrouver les plats que je mangeais chez moi.
Une cuisine simple et traditionnelle comme à la maison
Le dîner rêvé par nos aînés en EHPAD
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Publié le 26/03/2021
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Pour les résidents, le dîner idéal en EHPAD se définit par référence aux produits qui le composent plutôt qu’en fonction de l’agencement de la salle à manger ou des convives présents. Au-delà de la qualité des produits utilisés, leurs griefs portent sur une manière de cuisiner jugée trop éloignée des pratiques au domicile.
Les résidents des EHPAD ont en partie conscience des contraintes guidant l’élaboration du dîner et si certains le regrettent, ils s’en accommodent
Crédit photo : Phanie
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