Viande de culture, algues ou encore insectes sont des initiatives présentées comme une réponse à la forte hausse du besoin mondial en protéines pour l'alimentation humaine et animale et à celle de la demande en protéines alternatives aux protéines animales pour des motifs de santé, d'environnement ou de cause animale. Le rapport de l'OPECST dresse le panorama des différents enjeux et examine les voies de recherche disponibles pour une transition alimentaire plus durable.