Vers une alimentation personnalisée à effet spécifique - Les raisonnables promesses des aliments santé

Vers une alimentation personnalisée à effet spécifiqueLes raisonnables promesses des aliments santé

Christine Nicolet
| 03.11.2016

Grâce aux progrès scientifiques et technologiques récents dans le secteur alimentaire, de nouvelles générations de produits émergent : les aliments santé. Ils ont des effets physiologiques spécifiques sur le métabolisme et la santé des consommateurs. Le rapport de l'Académie des Technologies fait le point sur ces avancées prometteuses.

  • Aliments santé

La notion d'aliments favorables à la santé est très ancienne. Elle a précédé celle du médicament au temps où l'Homme prélevait dans la nature les produits les plus aptes à le guérir ou à le maintenir en bonne forme. Aujourd'hui, elle est réactivée par l'aspiration des consommateurs à recourir au naturel, au bio et au rural. En fait, l'impact santé d'un aliment résulte de la combinaison d'effets et d'interactions aux niveaux biochimique et biologique. Il est influencé par le...

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