Nutrition et diététique - Le repas, enjeu social

Nutrition et diététiqueLe repas, enjeu social

21.02.2010

Pour fêter son jubilé, la Journée annuelle de nutrition et diététique scientifique a inscrit à son programme des thèmes inhabituels comme l’évolution de l’alimentation des origines de l’humanité à la société de consommation. Ce vaste panorama rend compte de la complexité de la question de l’alimentation et souligne l’importance des sciences comme l’anthropologie, la sociologie, l’histoire et l’économie dans les recherches sur la nutrition.

PLONGEANT dans l’évolution de la nutrition de nos ancêtres et de nos cousins du monde des singes, le célèbre paléoanthropologue au Collège de France, Pascal Pick, souligne la fonction organisatrice de la nourriture et de l’alimentation pour les activités les plus complexes, que ce soit pour l’usage d’outils ou les interactions sociales. Il montre comment l’environnement a déterminé la prise alimentaire et comment la prise alimentaire a fait évoluer la culture à travers la nécessité...

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