« La majeure partie des édulcorants consommés se trouve dans les additifs alimentaires » - LOÏC BUREAU›

« La majeure partie des édulcorants consommés se trouve dans les additifs alimentaires »LOÏC BUREAU›

06.10.2011

DIRECTEUR DE L’INSTITUT DE FORMATION DES ACTEURS DE SANTÉ (IFAS)

  • Loic Bureau
LE QUOTIDIEN DU PHARMACIEN. – Quels types de substances se cachent sous le terme édulcorant ?

LOÏC BUREAU . – Étymologiquement parlant, le terme signifie « apporter une saveur douce ». Puis, le sens a évolué vers la notion de « sucrer sans calories ». Aujourd’hui, les édulcorants tels que nous l’entendons se répartissent en deux catégories : les édulcorants de charge, comme les polyols qui sont utilisés comme additifs pour ajouter une saveur sucrée aux aliments ; ce sont eux que l’on...

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