Au Voleur
« La majeure partie des édulcorants consommés se trouve dans les additifs alimentaires »LOÏC BUREAU›
06.10.2011
DIRECTEUR DE L’INSTITUT DE FORMATION DES ACTEURS DE SANTÉ (IFAS)
Loic BureauLoic Bureaudr
LE QUOTIDIEN DU PHARMACIEN. – Quels types de substances se cachent sous le terme édulcorant ?
LOÏC BUREAU . – Étymologiquement parlant, le terme signifie « apporter une saveur douce ». Puis, le sens a évolué vers la notion de « sucrer sans calories ». Aujourd’hui, les édulcorants tels que nous l’entendons se répartissent en deux catégories : les édulcorants de charge, comme les polyols qui sont utilisés comme additifs pour ajouter une saveur sucrée aux aliments ; ce sont eux que l’on...
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