Le gène du carotène - Quoi d'neuf, Docteur ?

Le gène du carotèneQuoi d'neuf, Docteur ?

Didier Doukhan
| 09.06.2016
  • carotte

Ce n'est pas à proprement parler le gène de la carotte qui a été identifié, mais plutôt celui qui donne sa couleur orange au légume-racine. Des chercheurs américains de l'université du Wisconsin ont récemment « bouclé » le séquençage complet du génome de la carotte, ce qui leur a permis de débusquer, entre autres gènes, celui responsable de l'accumulation de carotène. Le pigment orange, excellent antioxydant, est converti par le foie en vitamine A. Or la carence en...

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