Envie de Poisson%20et%20Fruit%20de%20mer
Le Vivier est sans nul doute l'adresse à retenir dans cette belle ville d'Amiens. Sous des dehors classiques, la maison cache un décor moderne, clair et d'inspiration marine : un vivier à crustacés trône au centre de la jolie salle de restaurant. C'est dans ce cadre célébrant le monde de la mer que vous êtes conviés à déguster poissons et coquillages.
Et jouant subtilement de la terre et de la mer, Marc-Etienne Mont propose des plats d'une grande originalité !
Ainsi comme l'enseigne le laisse supposer, c'est de la mer que le chef tire ses filets... Et il vous régalera avec des crustacés mais aussi des poissons concoctés selon la tradition.
Originale et inventive, la cuisine de notre Chef oscille entre simplicité et veine actuelle tout en restant très proche du produit. Christine vous accueille avec le sourire et l'empressement de quelqu'un qui souhaite satisfaire et séduire une clientèle souvent d'habitués mais aussi de passage.
Le menu idéal gourmet composé à votre attention saura vous faire partager la passion et le talent de ce Chef attachant, Jeune Restaurateur d'Europe, décidément bien inspiré des produits de la mer.
 MENU
Apéritif
La coupe de champagne et ses toasts
Entrées
Tarte fine de rougets barbet minute
aux tomates confites et basilic
ou
Rouleaux de printemps aux crustacés
accompagnés d'une petite salade croquante,
sauce mangue
ou
Trilogie de foie gras de canard,
chutney aux figues et miel d'acacia
(le mi-cuit, le mariné à cru, et le capuccino)
Plats
Croustillant de volaille de Licques à la sauge,
et petits légumes des hortillonnages
ou
Lotte à l'armoricaine, riz sauvage
ou
Tournedos de bar de pêche à pied
à la fondue de poireaux, émulsion de foie gras
Desserts
Fondants aux deux chocolats,
et sorbet au pain d'épices
ou
Tarte fine soufflée aux framboises
ou
Amandine aux poires williams, crème Amaretto
Vins
(½ bouteille par personne)
En harmonie, selon les conseils du sommelier
Eaux minérales
(½ bouteille par personne)
Moka d'Ethiopie et Mignardises
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