Pas de bêta-lactoglobuline et beaucoup de caséines
Le lait hypoallergénique d’une vache transgénique
Une nouvelle approche dans la synthèse de lait de vache sans bêta-lactoglobuline (hypoallergénique) est proposée par des chercheurs néo-zélandais. L’expression ciblée de micro-ARN (miARN) chez un veau transgénique permet non seulement de réduire la protéine allergénique à l’état de traces, mais aussi d’obtenir un accroissement des autres protéines de lait, en particulier les caséines. La manipulation génétique ne semble pas, à première vue, être responsable d’altérations phénotypiques, mais cela reste à vérifier soigneusement à l’avenir.
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